Ieri non sono andata a fare la spesa e quindi ho dovuto usare un pò di fantasia per il pranzo di oggi fantasticando con quello che vedevo dentro al frigorifero. Fortunatamente mio padre mi aveva pulito un sacco di radicchi…nel ripiano superiore c’è la pancetta (guai a farsela mancare!) e lì vicino ho trovato anche il Philadelphia! Il gioco è fatto!

Ingredienti per 2 persone:

170 gr di riso, 100 gr di pancetta affumicata a dadini, 50 gr di Philadelphia, mezzo caspo di radicchio, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 scalogno, 300 ml di brodo.

1. Pulire il radicchio, lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a striscioline.
2. Tritare lo scalogno e farlo soffriggere in padella con un cucchiaio di olio d’oliva e la pancetta.
3. Unire il riso e tostarlo nel condimento per 3 minuti mescolando continuamente.
4. Unire il radicchio (tranne una manciata che userete come decorazione), sfumatelo con il vino bianco per un minuto.
5. Unite il brodo e mescolate spesso.
6. Spegnere il fuoco quando il riso è ancora al dente (quindi un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione del riso) e unite il formaggio. Impiattate decorando il risotto con il radicchio rimasto. Buon appetito!

Prima o poi l’avrei voluta fare! E’ sempre stato quel pensiero fisso che non ho mai avuto il coraggio di cucinare, ma il fatidico giorno è arrivato…ho cucinato la mia prima sacher torte!

Effettivamente pensavo fosse molto più complicato, invece è stata più semplice del previsto. Ma soprattutto è squisita! Provatela assolutamente.

Ingredienti:

100 gr di mandorle, 100 gr di zucchero a velo, 150 gr di burro, 5 uova, 70 gr di farina, 1 bustina di lievito per dolci, 150 gr di cioccolato fondente, 250 gr di marmellata di albicocche senza zucchero. Per la glassa: 125 gr di cioccolato fondente, 75 gr di panna.

1. Tritare finemente le mandorle.
2. Sciogliere il burro con il cioccolato fondente.
3. Mescolare il burro, il cioccolato, i tuorli, le mandorle, lo zucchero a velo, la farina e il lievito.
4. Montare gli albumi a neve e aggiungerli all’impasto mescolando dal basso verso l’alto.
5. Foderate di carta da forno una tortiera e versate il tutto, infornate a 180 ° per 25 minuti.
6. Quando la torta si è raffreddata, tagliatela a metà orizzontalmente e farcitela con la marmellata, richiudetela.
7. Preparate la glassa facendo sciogliere il cioccolato con la panna.
8. Spalmare la crema fino a ricoprire perfettamente la torta.
9. Prima di divorarla lasciatela raffreddare… Buon appetito!

Ieri sera non avevo particolarmente voglia di cucinare, così ho, per così dire, spolverato lo stinco di maiale precotto che avevo comprato dal macellaio. In effetti ci vuole una mezz’oretta per cucinarlo ma a me piace molto in sostituzione del caro vecchio cotechino. Essendo una coscia di stinco è molto meno grasso e quindi più digeribile, anche se la confezione e la cottura sono uguali.

Come contorno, ovviamente, non potevo che accompagnarlo ad un buon purè di patate, che trovate di seguito.

Ingredienti per 2 persone:

500 gr di patate, 175 gr di latte, 15 gr di burro, 15 gr di parmigiano grattugiato, noce moscata, sale e pepe.

1. Pelate e tagliate a rondelle le patate.
2. Inserire la farfalla nel boccale, le patate, il sale, la noce moscata e il latte e cuocere per 25 minuti a 100 gradi velocità 1.
3. Terminata la cottura, aggiungere il burro e il parmigiano, montare il purè per 30 secondi a velocità 3.
4. Servite immediatamente.

Nel caso non abbiate il Bimby a portata di mano:

1. Pelate e tagliate in 5/6 pezzi le patate.
2. Lessatele in acqua salata per 15/20 minuti.
3. Mettete un tegame a fiamma bassa e mescolando sempre con un cucchiaio di legno, aggiungete il burro, e poco alla volta il latte, finchè otterrete un purè liscio ed omogeneo.
4. Aggiustate di sale e unite una grattugiata di noce moscata, mescolate, poi togliete il recipiente dal fuoco.

Se necessario si può aggiungere un poco di latte e prolungare il tempo di cottura. Buon appetito!