Per me cucinare il pesce è sempre un’impresa difficile, così cerco ricette che possano essere facili, in modo da non incappare in brutte figuracce e, soprattutto, non buttare tutto nella spazzatura. Inoltre questi giorni lavorativi sono veramente frenetici ed il tempo per cucinare è poco, quindi opto per qualcosa di super veloce.

Ingredienti per 2 persone:

600 gr di filetto di nasello surgelato, 2 uova, 2 cucchiai di succo di limone, un mazzetto di prezzemolo, 50 gr di burro, 1 mestolo di brodo, 1 spicchio di aglio.

1. Rosolare l’aglio nel burro (io lo tolgo in modo da conferirne solo l’odore).
2. Adagiarvi i filetti dorandoli da entrambe i lati, salare e disporli nel piatto.
3. Unire al fondo di cottura il brodo e appena inizia a bollire versare le uova sbattute con il limone e il prezzemolo tritato.
4. Girare la salsa, aggiustare di sale e pepe, disporvi i filetti e lasciar insaporire per un minuto. Buon appetito!

Dato che ieri era il mio compleanno, mi sono auto-dedicata questa torta che è uno dei miei assi nella manica. In estate mi capita di cucinarla spesso, anche se non nascondo che è un pò laboriosa, ma vi garantisco che la sua bontà ripaga del tempo impiegato a cucinarla. Scusate se la foto non è eccezionale ma, sapete com’è, …finisce in fretta!

Ingredienti:

130-150 gr di biscotti secchi (potete usarli anche al cioccolato), 100 gr di burro morbido, 3 uova, 80 gr di zucchero, 250 gr di ricotta, 250 gr di mascarpone, 1 cucchiaio di farina, succo di mezzo limone, 200 gr di marmellata ai frutti di bosco (o quella che vi piace di più).

1. Tritate i biscotti, aggiungete il burro morbido e impastate.
2. Stendetelo sul fondo di una tortiera a cerniera e mettete in frigo.
3. Montate le chiare a neve e mettetele da parte.
4. Amalgamare lo zucchero con i tuorli per un paio di minuti, aggiungete la ricotta, il mascarpone, la farina e mescolate bene.
5. Aggiungete gli albumi precedentemente montati e amalgamate partendo sempre dal basso verso l’alto.
6. Versate il tutto sulla base di biscotto e infornate per 35 minuti a 170°.
7. Nel frattempo versate in un pentolino la marmellata e il succo di limone e cuocete a fiamma bassa per qualche minuto.
8. Quando la torta si sarà raffreddata, ricopritela con il composto ottenuto e mettete in frigo. Da servire fredda, buon appetito!

Questa ricetta mi è stata gentilmente “passata” da un’amica, che dopo avermi fatto assaggiare la torta appena sfornata, mi ha fatto andare in estasi. Penso sia la torta al cioccolato più buona che abbia mai cucinato, è soffice, veloce e… una fetta tira l’altra, quindi cosa aspettate, PROVATELA!

Ingredienti per una torta abbondante:

6 uova intere, 300 gr di zucchero, 100 gr di cacao amaro, 200 gr di burro morbido, 200 gr di farina, 170 gr di latte, 1 bustina di lievito per dolci, 40 gr di rum (facoltativo).

1. Sciogliere il burro.
2. Mescolare tutti gli ingredienti fino a formare un impasto omogeneo.
3. Infornare per 40-45 minuti a 180° e il gioco è fatto. Buon appetito!