Questo è uno dei miei primi piatti ripieni preferiti. La tradizione vuole che sia un tipico piatto ferrarese (i famosi cappellacci di zucca molto simili ai ravioli, dalla quale si differenziano per via della forma leggermente più piccola) dove nel ripieno vengono aggiunti anche gli amaretti, ma come nel mio caso, se a qualcuno non piacciono…eccovi la ricetta!

Ingredienti per 8 persone:

400 gr di farina, 2 uova, 1 kg di zucca, 100 gr di parmigiano grattugiato, noce moscata, 80 gr burro, qualche foglia di salvia.

1. Eliminare la scorza e i semi della zucca, tagliarla a pezzi e metterla in forno a 180° per circa un’ora e mezza, finchè non risulta morbida.
2. Lasciare raffreddare e passarla nel passaverdure. Metterla in una terrina, unitevi quindi metà del parmigiano, una presa di sale, una grattugiata di noce moscata e amalgamare il tutto.
3. Preparare la pasta: disporre la farina nella spianatoia, rompere le uova al centro, unire un pizzico di sale, 5-6 cucchiai di acqua e lavorare il composto fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica.
4. Preparare delle sfoglie non troppo sottili ed aiutandovi con un bicchiere ricavate dei dischetti di circa 5 cm di diametro.
5. Mettete al centro di ciascun disco un cucchiaino di ripieno e piegare a metà.
6. Premere bene con la punta delle dita in modo da saldare i bordi.
7. Buttate i ravioli in abbondante acqua salata e a fuoco basso in modo che non si aprano durante la cottura.
8. Scolateli aiutandovi con una paletta forata e trasferiteli in una terrina, conditeli con il burro che avrete sciolto con qualche foglia di salvia stagliuzzata.
9. Servite subito e buon appetito!

Questo dolce è così delicato e soffice che si scioglie in bocca e ha un gustosissimo sapore di castagne! E’ ottima come dessert!

Ingredienti:
100 gr farina, 100 gr di farina di castagne, 200 gr di zucchero, 1 cucchiaio colmo di cacao amaro, 3 uova, 100 gr di burro sciolto, 150 gr di latte, 1 bustina di lievito per dolci.

1. Sciogliere il burro in un pentolino a temperatura moderata.
2. Mescolare il tutto (tranne il lievito) fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
3. Aggiungere il lievito e amalgamare.
4. Versare il composto in uno stampo da plumcake e mettere in forno a 170° per 40-45 minuti.

Buon appetito!

Volete un’idea per un antipasto sfizioso e d’effetto? Bhe allora dovete assolutamente provare questo magnifico tortino dal sapore delicato.

Ingredienti per 4 persone:

150 gr di Philadelphia Fantasie alle erbe, 1 scalogno, 1 bustina di zafferano, 4 fette di speck magro, 3 cucchiai di vino bianco secco, 2 uova, olio d’oliva e sale.

1. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente. Fatelo stufare a fuoco lento in una casseruola con 2 cucchiai di olio d’oliva, unire lo zafferano e il vino. Lasciate evaporare e poi raffreddare il tutto.
2. Mescolare il Philadelphia a temperatura ambiente, lo scalogno, una presa di sale e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Rivestire 4 pirottini con carta forno e disporre lungo ai bordi e sul fondo le fette di speck.
4. Riempite gli stampini con la crema.
5. Disporre in forno e cuocerli a 160° per 25 minuti. Potete servirli tiepidi o freddi.

Buon appetito!