A me piacciono molto le castagne e non vedo l’ora che arrivi novembre per poterle mangiare e anche cucinare…. questo arrosto. Ve lo consiglio caldamente, vi lascerà a bocca aperta.

Ingredienti per 4 persone:

700 gr di lonza, 250 gr di castagne, 8 prugne secche, un cucchiaio di uvetta, 100 gr di pancetta affumicata in una sola fetta, 300 gr di carote piccole, una cipolla, brodo vegetale, brandy, un bicchiere di vino bianco secco, timo, 4 cucchiai di olio d’oliva, 20 gr di burro, una foglia di alloro, sale.

1. Mettere in una casseruola le castagne, coprirle d’acqua, aggiungere una presa di sale, alloro e cuocere per circa 40 minuti.
2. Scolare tutto ed eliminare la buccia e la pellicina delle castagne.
3. Mettere a macerare in una terrina l’uvetta e le prugne con un bicchierino di brandy.
4. Tagliare la pancetta a bastoncini, pulire le carote.
5. Fare fondere in tegame il burro e l’olio, aggiungere la pancetta e la cipolla sbucciata e tritata finemente.
6. Unire la carne che avrete legato con la rete e fatela rosolare a fuoco vivo per 5 minuti.
7. Salate e bagnare col vino bianco che farete evaporare. Poi unite le prugne e le carote, un pizzico di timo e un mestolo di brodo.
8. Mescolate e cuocete a fuoco lento e coperto per un ora rigirando spesso e aggiungendo altro brodo nel caso il sugo si restringesse troppo.
9. 15 minuti prima del termine di cottura unire le castagne e terminare di cuocere.
10. Dopodiché togliere la carne dalla casseruola, slegarla e tagliarla a fette che trasferirete su un piatto da portata. Servite con le verdure cotte.

Buon appetito!

Nel mese della zucca non potevo non dedicare almeno un post a questa squisita confettura di zucca della AZIENDA AGRICOLA IL POZZO di Montenovo di Montiano, sulla piana di Cesena (vedi anche post sulle RUSTARINE). Da sottolineare che come dolcificante non viene utilizzato esclusivamente lo zucchero ma anche il miele e la saba (mosto d’uva cotto).

L’azienda agricola nasce nel 1997 come nuova gestione dell’azienda di famiglia già preesistente. In questa piccola realtà delle colline cesenati si è voluto dare grande spazio al recupero delle vecchie ricette della tradizione contadina romagnola, in particolare nella produzione di confetture, composte, sott’oli, sott’aceti e sughi, ma senza dimenticare un pizzico di fantasia.

Volevo cucinare una torta per la colazione e così ho preparato la solita torta ma… aggiungendo qualche goccia di cioccolato. E’ semplicissima da preparare e se avete in casa qualche stampo al silicone con una forma particolare può essere l’occasione per poterlo usare. Come rendere diversa la normalità.

Ingredienti:

250 gr. di farina autolievitante, 3 uova, 250 gr. di zucchero, 250 ml. di panna liquida fresca, 2 cucchiai di rhum o vanillina a discrezione, 80 gr di gocce di cioccolato.

1. Mettere in una terrina le uova e montarle con lo zucchero finchè non risultano gonfie e soffici.
2. Unire la panna mescolando bene e poco alla volta la farina.
3. Aggiungere il rhum o la vanillina e le gocce di cioccolato mescolando facendo attenzione a non romperle.
4. Imburrare e infarinare uno stampo da 25 cm di diametro con il buco e versarvi l’impasto.
5. Infornare subito a 170° per circa 45/50 minuti.

Buon appetito!