Fortunatamente, sia io che la mia famiglia, non soffriamo di allergie particolari, ma quando inviti a cena qualcuno che è allergico, ad esempio, al glutine non sai che “pesci pigliare”. Dopo essermi documentata (quanto basta) ho sperimentato questi muffin che tutto sommato sono stati una piccola rivelazione.

Ingredienti per 8 muffin:

175 gr di mandorle tritate, 80 gr di zucchero, 60 gr di fecola di patate, 175 gr di cioccolato fondente, 175 gr di margarina, 5 uova intere, sale, lievito.

1. Sciogliere la margarina a bagnomaria.
2. Tritare le mandorle con lo zucchero, aggiungere la margarina, le uova, il cioccolato tritato, la fecola ed un pizzico di sale.
3. Mescolare il tutto ed aggiungere infine il lievito.
4. Imburrare i pirottini con la margarina e cospargere di fecola.
5. Versare il composto e infornare a 160° per 40 minuti. Buon appetito!

Cercate dei favolosi antipasti che lascino i vostri ospiti a bocca aperta? Allora dovete assolutamente provare questi golosissimi muffin salati con i pomodorini. Li potete preparare in anticipo e prima di servirli li scaldate con il grill per qualche minuto.

Ingredienti per 6 muffin:
160 gr. di farina, 70 gr di parmigiano, 2 uova, 160 gr di ricotta fresca, 2 cucchiai di olio di semi, 2 cucchiai di pesto genovese, 8/10 pomodorini, sale, origano.

1. Mescolate la farina insieme al parmigiano, il sale e l’origano.
2. In un’altra ciotola mescolate le uova, il pesto genovese, l’olio e poi versate la farina, unite quindi la ricotta e mescolate velocemente.
3. Prendete i pomodorini, tagliateli in 4 pezzi, e uniteli all’impasto mescolando.
4. Prendete i pirottini e riempiteli per 3/4 con l’impasto che avete preparato. Sopra ad ogni muffin mettete due fettine sottili di pomodoro e poi cuoceteli in forno preriscaldato a 200°C per 20 – 25 minuti.

Buon appetito!

Come regalo di “compleanno” per il primo anniversario del mio blog, ho pensato di acquistare un bel “vestito nuovo“!
Dopo aver passato un anno con la macchina fotografica sempre pronta sul tavolo della cucina e piatti (nel vero senso della parola) nuovi… devo dire che mi sono divertita come una pazza.
Il blog è stato un po’ una sfida per me: imparare come scrivere i post, come fare delle foto che fossero decenti e soprattutto cercare di cucinare qualcosa di commestibile!
Bhe spero che questo regalo Vi possa piacere e, modestia a parte, a me piace assai!
Grazie in particolare a tutti voi che mi seguite con pazienza, e nella speranza di avervi fatto divertire con qualche ricetta nuova, Vi auguro un buon anno pieno di “nuovi piatti da gustare”.

Silvia