Tra i tanti piatti tipici della Romagna, la minestra più caratteristica è quella dei passatelli.
Questa particolare bontà nasce da un impasto di uova, formaggio, pane raffermo grattugiato, noce moscata, eseguiti con un attrezzo particolare, per l’appunto il “ferro per i passatelli” (in alternativa è possibile utilizzare, con buoni risultati, uno schiacciapatate a fori grossi). I passatelli li potete gustare sia in brodo che asciutti.
Ingredienti per 6 persone:
5 uova, 200 gr di pane grattato, 200 gr di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di farina (non colmo), noce moscata, sale.
- Amalgamare tutti gli ingredienti fino a raggiungere un impasto di una certa compattezza.
- Passa l’impasto, poco alla volta, nello schiacciapatate e ricava i passatelli.
- Se avete optato per la cottura nel brodo, lasciateli cadere direttamente in esso e quando affioreranno in superficie saranno pronti, altrimenti aspettate il prossimo post per una versione “asciutta”.
Buon appetito!
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