L’asparago è sempre stata una verdura “difficile” per me, ma lo stò rivalutando molto in questo periodo. Ho letto le molte proprietà positive che possiede come l’effetto diuretico oppure la diminuzione di casi di eczema passando per l’abbondante presenza di acido folico oltre al potassio, magnesio, calcio ecc… Così vi propongo questa ricettina veloce dal sapore forte.

Ingredienti per 2 persone:

500 gr di asparagi freschi, 3 cucchiaini di capperi sottaceto, 10/15 olive nere snocciolate, una punta (di un cucchiaino) di peperoncino tritato, qualche foglia di prezzemolo, un cucchiaio di olio d’oliva.

1. Pulite e lavate gli asparagi e lessateli in acqua non troppo salata.
2. Tagliateli a pezzettoni.
3. Preparate un trito con il resto degli ingredienti stando attenti ad sgocciolare bene i capperi e mettendo l’olio alla fine mescolando bene.
4. Condite gli asparagi con il trito mescolando delicatamente.

Buon appetito!

Questa ricetta mi è piaciuta soprattutto per la praticità, infatti potete tranquillamente considerarla un piatto unico stando attenti alla linea, infatti il riso integrale vi permetterà di non appesantirvi troppo.

Ingredienti per 2 persone:

150 gr di riso integrale, 300 gr di petto di pollo a fette, 2/3 zucchine (dipende dalla dimensione), 1 scalogno, olio d’oliva qb, 250/300 ml brodo vegetale.

1. Scaldare un cucchiaio d’olio ed aggiungere lo scalogno tritato facendolo appassire.
2. Unite le zucchine tagliate a rondelle abbastanza sottili e il petto di pollo a tocchetti e cuocete per una decina di minuti con un pizzico di sale.
3. Mettere a parte il preparato e tenere il fondo di cottura nel quale inizierete a cuocere il riso.
4. Mantecarlo per 2 minuti e aggiungere gradualmente il brodo mescolando.
5. Qualche minuto prima di togliere il riso dal fuoco unite le zucchine con il pollo, aggiustate di sale se occorre.

Buon appetito!

Devo confessare che questa ricetta voleva essere la ricetta della cena svuota dispensa ma mi sono ricreduta. La variante che penso, e vi consiglio, di sperimentare la prossima volta sarà l’aggiunta di gamberetti, che mi sembra un buonissimo abbinamento.

Ingredienti per 2 persone:

1 scatoletta di fagioli borlotti e 1 di ceci, 400 gr di brodo, 30 gr di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d’aglio, 1 scalogno, 1 rametto di rosmarino, 30 gr di olio d’oliva, sale e pepe qb.

1. Scolare i fagioli e i ceci dalla loro acqua e passarli sotto l’acqua corrente.
2. Tritare la cipolla e far appassire con l’olio d’oliva.
3. Aggiungete i fagioli e i ceci alla cipolla e cuocere per circa mezz’oretta.
4. Aggiustare di sale e pepe e inserire qualche ago di rosmarino e frullare il tutto. Versare il composto in una zuppiera e versare un filo d’olio. Servire caldo con alcuni crostini di pane.

Buon appetito!