L’asparago è sempre stata una verdura “difficile” per me, ma lo stò rivalutando molto in questo periodo. Ho letto le molte proprietà positive che possiede come l’effetto diuretico oppure la diminuzione di casi di eczema passando per l’abbondante presenza di acido folico oltre al potassio, magnesio, calcio ecc… Così vi propongo questa ricettina veloce dal sapore forte.

Ingredienti per 2 persone:

500 gr di asparagi freschi, 3 cucchiaini di capperi sottaceto, 10/15 olive nere snocciolate, una punta (di un cucchiaino) di peperoncino tritato, qualche foglia di prezzemolo, un cucchiaio di olio d’oliva.

1. Pulite e lavate gli asparagi e lessateli in acqua non troppo salata.
2. Tagliateli a pezzettoni.
3. Preparate un trito con il resto degli ingredienti stando attenti ad sgocciolare bene i capperi e mettendo l’olio alla fine mescolando bene.
4. Condite gli asparagi con il trito mescolando delicatamente.

Buon appetito!

Lo so, questa ricetta non sarà una grande scoperta, ma sono gli esperimenti che mi diverto a cucinare. Il piatto è leggero e con poche calorie ed, inoltre, ho letto che le cipolle contrastano la ritenzione idrica e aiutano la diuresi, quindi per noi donne sono una salvezza.

Ingredienti per 2 persone:

400 gr di cipolle rosse e bianche, un ciuffo di prezzemolo, qualche cucchiaio di pangrattato, sale, pepe ed olio.

1. Sbucciare le cipolle e farle bollire intere per 15 minuti in acqua salata.
2. Quindi disporle in una pirofila unta con l’olio e la parte tagliata rivolta verso l’alto.
3. Spolverare con prezzemolo tritato, pangrattato e pepe nero.
4. Infornare a 180° fino a completa cottura (40/45 minuti) e abbrustolire in superficie.

Buon appetito!

Un’idea per un antipasto o un piatto di mezzo tra un primo e un secondo di Natale può essere proprio un flan. Il suo sapore è molto delicato e quindi pronto a soddisfare anche i palati più difficili.

Ingredienti per 6 persone:

200 gr di patate, 200 gr di ricotta, 2 uova, 2 albumi, 2 cespi di radicchio trevigiano, 2 cucchiai di olio d’oliva, 1 cucchiaio di farina, 300 ml di brodo vegetale, pangrattato, noce moscata, sale e pepe.

1. Lessare le patate in abbondante acqua bollente salata, sbucciatele e passatele al passaverdura insieme alla ricotta.
2. Aggiungere le uova intere e gli albumi montati a neve. Salare e pepare e insaporire con la noce moscata.
3. Imburrare 6 stampini monoporzione in alluminio e spolverate di pangrattato, aggiungete il composto di patate, ricotta e uova e cuocete in forno a 180° per 20 minuti.
4. Tagliate il radicchio a striscioline, scaldate l’olio in una casseruola, unite il radicchio e fatelo stufare per 2/3 minuti.
5. Spolverate con un cucchiaio di farina, mescolate, unite il brodo, salate, pepate e cuocete per 10 minuti.
6. Frullare la salsa ottenuta con il minipimer.
7. Servite il flan ancora caldo insieme alla salsa di trevigiana e decorate con il radichio tagliato a listarelle sottili.

Buon appetito!