Questo piatto è tipico della zona bolognese, come conferma il nome. Se avete voglia di assaggiare o cucinare un secondo gustoso e veloce, ve lo consiglio. Potete optare per la variante che ho sperimentato io, sostituire il prosciutto crudo con lo speck, saranno ancora più saporite.

Ingredienti per 2 persone:

3 fettine grandi di fesa di vitello (se avete molta fame potete aumentare le porzioni!), 50 gr di parmigiano grattugiato, 2 fette di prosciutto crudo, 2 uova, pangrattato qb, farina qb, olio di semi di arachidi, brodo vegetale, sale e pepe.

1. Sbattere le uova e aggiungere sale e pepe. Preparate un piatto con la farina e un altro con il parmigiano. Accendete il forno a 180°.
2. Passare le fettine nella farina eliminando quella in eccesso, poi nell’uovo ed in seguito nel pangrattato pigiando affinché aderisca bene l’impanatura. Se vi piace, potete ripassarle nuovamente per una doppia panatura.
3. Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente e appena caldo fate friggere le cotolette in modo da dorarle da entrambe la parti.
4. Coprite le bistecchine con il prosciutto e scaglie di grana.
5. Mettere le cotolette in una teglia adatta al forno e poco brodo vegetale, giusto per insaporitele e non seccarle. Lasciatele in forno ventilato una decina di minuti in modo che il grill sciolga il grana.

Buon appetito!

Oggi vi propongo un piatto super veloce e leggero. La preparazione di questa ricetta è veramente semplice e se abbinata ad una insalata fresca è una cena perfetta.

Ingredienti per 2 persone:

300 gr di fesa di tacchino, mezzo scalogno, 3 cucchiai di farina, mezzo bicchiere di birra, prezzemolo, olio d’oliva, sale e pepe.

1. Tagliare le bistecchine a strisce larghe un paio di cm e poi a metà, passarli velocemente nella farina e poi metterli in una padella antiaderente con lo scalogno tritato e la birra.
2. Coprire e fare cuocere per 15 minuti senza condimento.
3. A cottura ultimata aggiungere sale e pepe, olio.

Buon appetito!

A me piacciono molto le castagne e non vedo l’ora che arrivi novembre per poterle mangiare e anche cucinare…. questo arrosto. Ve lo consiglio caldamente, vi lascerà a bocca aperta.

Ingredienti per 4 persone:

700 gr di lonza, 250 gr di castagne, 8 prugne secche, un cucchiaio di uvetta, 100 gr di pancetta affumicata in una sola fetta, 300 gr di carote piccole, una cipolla, brodo vegetale, brandy, un bicchiere di vino bianco secco, timo, 4 cucchiai di olio d’oliva, 20 gr di burro, una foglia di alloro, sale.

1. Mettere in una casseruola le castagne, coprirle d’acqua, aggiungere una presa di sale, alloro e cuocere per circa 40 minuti.
2. Scolare tutto ed eliminare la buccia e la pellicina delle castagne.
3. Mettere a macerare in una terrina l’uvetta e le prugne con un bicchierino di brandy.
4. Tagliare la pancetta a bastoncini, pulire le carote.
5. Fare fondere in tegame il burro e l’olio, aggiungere la pancetta e la cipolla sbucciata e tritata finemente.
6. Unire la carne che avrete legato con la rete e fatela rosolare a fuoco vivo per 5 minuti.
7. Salate e bagnare col vino bianco che farete evaporare. Poi unite le prugne e le carote, un pizzico di timo e un mestolo di brodo.
8. Mescolate e cuocete a fuoco lento e coperto per un ora rigirando spesso e aggiungendo altro brodo nel caso il sugo si restringesse troppo.
9. 15 minuti prima del termine di cottura unire le castagne e terminare di cuocere.
10. Dopodiché togliere la carne dalla casseruola, slegarla e tagliarla a fette che trasferirete su un piatto da portata. Servite con le verdure cotte.

Buon appetito!