Ingredienti per una trentina di mini ciambelline:
1 uovo, 225 ml di latte, 60 gr di zucchero, 270 gr di farina manitoba, 180 gr di farina autolievitante (oppure 7 gr di lievito per torte istantaneo), 100 gr di burro fuso, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale.

1. Impastare le farine, lo zucchero, il latte, l’uovo, la vanillina, il burro fuso e il sale, fino ad avere un composto elastico e non appiccicoso.
2. Formare delle piccole palline con l’aiuto di un cucchiaino oppure formate delle ciambelle usando uno stampo apposito.
3. Cuocete le ciambelle un paio di minuti nella piastra oppure in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti circa.

Buon appetito.

Ingredienti per 2 persone:

170 g di pasta corta, 1 vasetto di yogurt bianco, 2 zucchine, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di menta, olio d’oliva, sale.

1. Lavate e tagliate le zucchine a fiammifero.
2. In una padella antiaderente, fate rosolare lo spicchio d’aglio con poco olio, quindi aggiungete le zucchine e fatele saltare per circa 5/10 minuti.
3. Unite infine lo yogurt, la menta spezzettata grossolanamente e aggiustate di sale.
4. Portate a ebollizione l’acqua salata e cuocetevi la pasta.
5. Quando sarà pronta, scolatela e unitela alla crema di zucchine e yogurt.

Buon appetito.

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di pasta (io ho usato le penne), 500 gr di asparagi freschi, 1 scalogno, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, mezzo bicchiere di vino bianco, un cucchiaio di olio d’oliva, sale e pepe qb.

1. Pulite gli asparagi tagliando l’estremità e fateli cuocere a vapore (io uso il microonde nella funzione vapore per 4 minuti);
2. Quando saranno cotti, tagliarli a pezzetti piccoli tenendo le punte a parte per la guarnizione.
3. Fate soffriggere nell’olio lo scalogno tritato, aggiungete gli asparagi a pezzetti e sfumate col vino bianco per qualche minuto.
4. Cuocete la pasta.
5. Quando gli asparagi saranno diventati morbidi passateli nel mixer, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, formando una crema, salate e pepate a piacere.
6. Scolate la pasta e amalgamate il composto con il parmigiano.
7. Impiattate decorando con le punte che avevate lasciato da parte.

Buon appetito!

Ingredienti per 2 persone:

500 gr di asparagi freschi, 3 cucchiaini di capperi sottaceto, 10/15 olive nere snocciolate, una punta (di un cucchiaino) di peperoncino tritato, qualche foglia di prezzemolo, un cucchiaio di olio d’oliva.

1. Pulite e lavate gli asparagi e lessateli in acqua non troppo salata.
2. Tagliateli a pezzettoni.
3. Preparate un trito con il resto degli ingredienti stando attenti ad sgocciolare bene i capperi e mettendo l’olio alla fine mescolando bene.
4. Condite gli asparagi con il trito mescolando delicatamente.

Buon appetito!

Ingredienti per 2 persone:

150 gr di riso integrale, 300 gr di petto di pollo a fette, 2/3 zucchine (dipende dalla dimensione), 1 scalogno, olio d’oliva qb, 250/300 ml brodo vegetale.

1. Scaldare un cucchiaio d’olio ed aggiungere lo scalogno tritato facendolo appassire.
2. Unite le zucchine tagliate a rondelle abbastanza sottili e il petto di pollo a tocchetti e cuocete per una decina di minuti con un pizzico di sale.
3. Mettere a parte il preparato e tenere il fondo di cottura nel quale inizierete a cuocere il riso.
4. Mantecarlo per 2 minuti e aggiungere gradualmente il brodo mescolando.
5. Qualche minuto prima di togliere il riso dal fuoco unite le zucchine con il pollo, aggiustate di sale se occorre.

Buon appetito!

Ingredienti per 2 persone:

1 scatoletta di fagioli borlotti e 1 di ceci, 400 gr di brodo, 30 gr di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d’aglio, 1 scalogno, 1 rametto di rosmarino, 30 gr di olio d’oliva, sale e pepe qb.

1. Scolare i fagioli e i ceci dalla loro acqua e passarli sotto l’acqua corrente.
2. Tritare la cipolla e far appassire con l’olio d’oliva.
3. Aggiungete i fagioli e i ceci alla cipolla e cuocere per circa mezz’oretta.
4. Aggiustare di sale e pepe e inserire qualche ago di rosmarino e frullare il tutto. Versare il composto in una zuppiera e versare un filo d’olio. Servire caldo con alcuni crostini di pane.

Buon appetito!

Ingredienti:

200 g di farina, 150 g di zucchero, 1 bustina di lievito, 2 uova, 80 ml latte, scorza grattugiata di 1 limone, 5 g burro, 3 mele, 2 kiwi.

1. Sbattete in una ciotola le uova e lo zucchero finché saranno ben amalgamati e formino un composto chiaro, cremoso e piuttosto denso.
2. Con un cucchiaio aggiungete quindi, poco per volta, la farina setacciata insieme al lievito, la scorza di un limone che avrete precedentemente grattugiato ed infine il latte.
3. A parte sbucciate e tagliate grossolanamente i kiwi (togliendo la parte bianca) e affettate le mele molto sottili, quindi unite il tutto all’impasto (io ho tenuto a parte una delle tre mele affettate per guarnire la torta).
4. Con pochissimo burro ungete e infarinate una tortiera, versatevi il composto in modo omogeneo, terminate adagiando sulla parte superiore le fettine di mela.
5. Cuocete in forno per 40/45 minuti circa a 180°.

Buon appetito!

Ingredienti per 15/20 biscotti:

2 mele, 250 gr di farina, 50 gr di burro, 100 gr di zucchero di canna, 150 gr di yogurt bianco, mezza bustina di lievito, sale, 10 gr di cannella, scorza di 1 limone, 1 uovo.

1. Lavare e sbucciare le mele, poi tagliare a listarelle la buccia.
2. Farla bollire in un pentolino con metà dello zucchero di canna fino a formare un caramello ambrato.
3. Impastare lo zucchero restante, la farina, il burro sciolto, lo yogurt, il lievito, la cannella (se vi piace il sapore potete metterne di più), la scorza del limone e l’uovo.
4. Disporre della carta forno su una placca e formare i biscotti versando un cucchiaio di impasto. Cercate di non metterli troppi vicini, sopra versate un cucchiaino di bucce di mela e infornate a 180° in forno caldo per circa 15 minuti.

Buon appetito!

Ingredienti per 2 persone:

2 mele, 4/5 cucchiai di muesli (io avevo quello con i riccioli di cioccolato), cannella, 1 cucchiaino di zucchero, pepe.

1. Tagliare a pezzetti le mele e cuocerle in un tegame con un poco d’acqua per una decina di minuti.
2. Versatele una ciotola e mescolatele con il muesli e una spolverata di cannella e pepe.
3. Versare in due pirottine e cospargere con lo zucchero poi infornare a 180° fino a quando la superficie sarà colorita. Servire caldo.

Buon appetito!

Ingredienti per 2 persone:

500 gr di spinaci freschi, 2 patate, 1 scalogno, 20 gr di parmigiano grattugiato, 400 ml di dado vegetale, 80 ml di latte, 20 gr di olio d’oliva, sale e pepe e crostini.

1. Fate lessare le verdure in una pentola e lasciatele raffreddare, poi frullatele nel mixer.
2. Preparare un soffritto con lo scalogno tritato ed un filo d’olio d’oliva a cui aggiungerete le verdure, il brodo vegetale, il latte e un pizzico di sale e cuocete per circa 20 minuti.
3. Controllate di sale, aggiungete una spruzzata di pepe, il parmigiano e accompagnate con dei crostini di pane.

Buon appetito!