Come promesso, un’idea per una rivisitazione di un piatto classico della nostra tradizione. Proposta veloce per cucinare facilmente questo gustoso primo piatto.

Ingredienti per 2 persone:

passatelli, una busta di funghi misti surgelati, 500 ml di brodo, uno scalogno piccolo, prezzemolo, parmigiano grattugiato, una noce di burro, sale e pepe.

1. Far rosolare in una pentola lo scalogno tritato con il burro poi aggiungere i funghi, un paio di cucchiai di brodo e il prezzemolo. Lasciare insaporire per circa 5/6 minuti.
2. Mettere in una pentola il restante brodo e portarlo a bollore. Quando bolle farci cadere i passatelli che dovrete scolare quando vengono a galla (pochi minuti). Servire i passatelli caldi insieme ai funghi, una spolverata di parmigiano e di pepe nero.

Buon appetito!

Tra i tanti piatti tipici della Romagna, la minestra più caratteristica è quella dei passatelli.
Questa particolare bontà nasce da un impasto di uova, formaggio, pane raffermo grattugiato, noce moscata, eseguiti con un attrezzo particolare, per l’appunto il “ferro per i passatelli” (in alternativa è possibile utilizzare, con buoni risultati, uno schiacciapatate a fori grossi). I passatelli li potete gustare sia in brodo che asciutti.

Ingredienti per 6 persone:

5 uova, 200 gr di pane grattato, 200 gr di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di farina (non colmo), noce moscata, sale.

1. Amalgamare tutti gli ingredienti fino a raggiungere un impasto di una certa compattezza.
2. Passa l’impasto, poco alla volta, nello schiacciapatate e ricava i passatelli.
3. Se avete optato per la cottura nel brodo, lasciateli cadere direttamente in esso e quando affioreranno in superficie saranno pronti, altrimenti aspettate il prossimo post per una versione “asciutta”.

Buon appetito!

Visto che la rucola e i funghi sono due cibi che mi piacciono molto, ho pensato di cucinare un risottino con entrambe. A voi l’ardua sentenza.

Ingredienti per 2 persone:

140 gr di riso, mezzo scalogno, 3 funghi champignon grandi, mezzo spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio d’oliva, 1 mazzetto di rucola, 250 ml di brodo vegetale, 1 cucchiaio di parmigiano, prezzemolo, sale e pepe.

1. Tritare lo scalogno e imbiondirlo in una casseruola con l’olio d’oliva.
2. Unire il riso e tostarlo a fiamma viva, poi sfumatelo con il brodo e cuocetelo.
3. Pulire i funghi e affettateli finemente, passateli in una padella antiaderente con poco olio e l’aglio, spolverate col prezzemolo tritato.
4. Unire metà dei funghi al risotto mentre l’altra metà li unirete al risotto alla fine dopo averli resi ancora più croccanti facendoli saltare in padella.
5. Lavate la rucola e sminuzzatela.
6. Mantecare il risotto col parmigiano grattugiato e la rucola.
7. Aggiustare di sale e pepe e servite subito. Buon appetito!