Ebbene sì… anche a casa mia è arrivata la dieta, e oggi vi presento proprio una ricetta dietetica. L’assenza di farina di grano fa sì che possa essere il segreto dimagrante di questa torta e di aiuto anche per chi ne è intollerante. E’ una ricetta molto leggera ma la presenza delle noci compensa proprio questa leggerezza.

Ingredienti per 4 persone:

4 uova, 150 gr di zucchero, 80 gr di fecola di patate, 3 cucchiai di succo di limone, tre quarti di una bustina di lievito, una presa di sale, scorza del limone, 80 gr di noci tritate.

1. Versare i quattro tuorli in una terrina, unire lo zucchero e lavorarli con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto cremoso.
2. Unire gradualmente, sempre mescolando, la fecola di patate, il succo di limone, il lievito, il sale, la scorza del limone e le noci.
3. Unire i 4 albumi montati a neve e versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata.
4. Cuocere in forno a 180° per 35 minuti.

Buon appetito!

Fortunatamente, sia io che la mia famiglia, non soffriamo di allergie particolari, ma quando inviti a cena qualcuno che è allergico, ad esempio, al glutine non sai che “pesci pigliare”. Dopo essermi documentata (quanto basta) ho sperimentato questi muffin che tutto sommato sono stati una piccola rivelazione.

Ingredienti per 8 muffin:

175 gr di mandorle tritate, 80 gr di zucchero, 60 gr di fecola di patate, 175 gr di cioccolato fondente, 175 gr di margarina, 5 uova intere, sale, lievito.

1. Sciogliere la margarina a bagnomaria.
2. Tritare le mandorle con lo zucchero, aggiungere la margarina, le uova, il cioccolato tritato, la fecola ed un pizzico di sale.
3. Mescolare il tutto ed aggiungere infine il lievito.
4. Imburrare i pirottini con la margarina e cospargere di fecola.
5. Versare il composto e infornare a 160° per 40 minuti. Buon appetito!

Continua la serie delle ricette sui muffin. Questa volta avevo in casa un cestino di ciliegie buonissime e ho pensato di provare a cucinare questi dolcetti monoporzione che mi piacciono tanto. Al primo boccone l’impasto è morbidissimo e delicato mentre al secondo si raggiunge il sapore delle ciliegie, una vera goduria. Ovviamente potete usare tutta la frutta che volete, come ad esempio i mirtilli.