Vista la temperatura alta di questi giorni, ci vuole proprio una bella insalatina veloce veloce da preparare. Il sapore è molto delicato ed è una ricetta che vi potrà far fare bella figura pur essendo molto semplice.

Ingredienti per 2 persone:

un caspo di insalata iceberg dal cuore tenero e croccante, mezza mela verde, mezzo pompelmo, 100 gr di formaggio primo sale, un cucchiaio di frutti di capperi sottoaceto, 5 olive verdi snocciolate, mezzo limone, 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva.

1. Lavare l’insalata, asciugarla e tagliarla a striscioline, sbucciare il pompelmo eliminando la parte bianca, dividerlo a spicchi e poi tagliarlo a cubetti.
2. Fare lo stesso con la mela.
3. Unire il tutto velocemente condendolo con la salsina di olio e limone precedentemente preparata.
4. Tagliare le olive a metà e il formaggio a dadini ed unire all’insalata insieme ai capperi.
5. Aggiustare il condimento. Buon appetito!!

Questo post potrebbe sembrare banale, in effetti riguarda una semplice insalata…ma è la mia insalata (non fraintendetemi, non voglio peccare di presunzione), è quella che cucino nei giorni caldi d’estate e di cui vado matta. Se vi piace il sapore del feta, quel buonissimo formaggio greco, bianchissimo e piacevolmente salato questo è’ un contorno davvero gustoso. E la vostra insalata preferita qual’è?

Ingredienti per 2 persone affamate:

150 gr di insalata cuor di lattuga, 60 gr di feta, 5/6 noci, 40 gr di crostini di pane, sale e pepe, olio d’oliva, aceto balsamico.

1. Lavate l’insalata, asciugatela e tagliatela grossolanamente.
2. Tagliate il feta a cubetti e schiacciate le noci rompendole a pezzettoni.
3. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, aggiungendo i crostini.
4. Infine in una ciotolina versate una ventina di grammi d’olio d’oliva con il sale, il pepe e pochissimo aceto balsamico e amalgamate il tutto.
5. Versate la vinaigrette appena ottenuta sull’insalata. Buon appetito!

Non sapendo che cosa cucinare come contorno e mi sono ritrovata degli spinaci freschi nel frigo, così ho provato questa ricetta veloce dell’ultimo minuto. Spero vi piaccia.

Ingredienti per 2 persone:

400 gr di spinaci puliti, 1 scalogno, 100 gr di formaggio cremoso (ricotta o philadelphia), 10 gr di burro, noce moscata, sale.

1. Lavate gli spinaci e metteteli in una pentola senza scolarli troppo. Unite una presa di sale e cuoceteli con il coperchio per 3-4 minuti fino a quando non appassiscono.
2. Scolateli, raffreddateli sotto l’acqua corrente e strizzateli. Tritate lo scalogno e lasciatelo stufare in una padella col burro, aggiungete gli spinaci, un pizzico di noce moscata, il sale e mescolate.
3. Unire il formaggio e mescolare fino a quando si è amalgamato il tutto. Servire gli spinaci caldi. Buon appetito!