Questi muffin sono tra i miei dolci preferiti perchè sono ottimi soprattutto per la colazione, o spuntino, ma anche per “riciclare” qualche mela un pò matura. Semplici e veloci per far bella figura!

Ingredienti:

250 gr di farina, 150 gr di zucchero, 2 cucchiaini di lievito, 1 mela, 1 cucchiaino di cannella, 250 gr di latte, 100 gr di burro, 1 bustina di vanillina, 1 uovo.

1. Fate sciogliere il burro.
2. Versare la farina, lo zucchero, il lievito, la vanillina e la cannella in una ciotola e mescolare.
3. Aggiungere l’uovo, il latte e il burro mescolando sempre fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Tagliare la mela a pezzettini e incorporarla all’impasto.
5. Dividere il tutto nei pirottini da muffin per 2/3 e cuocere in forno a 180° per 25 minuti circa. Potete spolverarli con cannella e zucchero a velo prima di servire.

Buon appetito!

Fortunatamente, sia io che la mia famiglia, non soffriamo di allergie particolari, ma quando inviti a cena qualcuno che è allergico, ad esempio, al glutine non sai che “pesci pigliare”. Dopo essermi documentata (quanto basta) ho sperimentato questi muffin che tutto sommato sono stati una piccola rivelazione.

Ingredienti per 8 muffin:

175 gr di mandorle tritate, 80 gr di zucchero, 60 gr di fecola di patate, 175 gr di cioccolato fondente, 175 gr di margarina, 5 uova intere, sale, lievito.

1. Sciogliere la margarina a bagnomaria.
2. Tritare le mandorle con lo zucchero, aggiungere la margarina, le uova, il cioccolato tritato, la fecola ed un pizzico di sale.
3. Mescolare il tutto ed aggiungere infine il lievito.
4. Imburrare i pirottini con la margarina e cospargere di fecola.
5. Versare il composto e infornare a 160° per 40 minuti. Buon appetito!

Continua la serie delle ricette sui muffin. Questa volta avevo in casa un cestino di ciliegie buonissime e ho pensato di provare a cucinare questi dolcetti monoporzione che mi piacciono tanto. Al primo boccone l’impasto è morbidissimo e delicato mentre al secondo si raggiunge il sapore delle ciliegie, una vera goduria. Ovviamente potete usare tutta la frutta che volete, come ad esempio i mirtilli.