La mia ricerca alla scoperta di nuove ricette con le verdure continua, ed oggi vi propongo questa delizia che vi lascerà letteralmente a bocca aperta. Le carote sono un piatto un pò difficile da cucinare per me, ma devo dire questo abbinamento vi lascerà senza parole e farete un figurone con i vostri ospiti.

Ingredienti per 2 persone:

600 gr di carote, 100 gr di bacon, 50 gr di parmigiano grattugiato, olio d’oliva, sale e pepe.

1. Pulite le carote e tagliatele con una lunghezza di circa 5 cm.
2. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocete le carote una decina di minuti in modo da scolarle al dente.
3. Passatele nel formaggio e avvolgetele con la pancetta.
4. Ungete una pirofila con l’olio e sistemate le carote che andrete a gratinare in forno caldo a 180° per circa mezz’ora.
5. Servitele calde. Buon appetito!

Dopo diverse richieste relative a piatti di pesce, sono a proporvi la mia ricetta segreta della rana pescatrice (o coda di rospo) al forno. Questo piatto estremamente facile ma veramente eccezionale l’ho ereditato da mia madre e devo dire che quando l’ho cucinata per alcuni ospiti ho sempre fatto un figurone. Dovrete “ungervi” parecchio le mani ma quando assaggerete quella crosticina dorata ve ne innamorerete. Vi consiglio di provarla, ne vale la pena!

Ingredienti per 2 persone:

mezzo kg di rana pescatrice pulita (chiedo sempre al pescivendolo se me la taglia già per cuocerla al forno), 4/5 patate, olio d’oliva, 500 gr di pangrattato, 1 limone, 1 aglio, sale.

1. Lavare il pesce sotto l’acqua fredda e asciugarlo con carta assorbente.
2. Lasciarlo a bagno col succo di un limone per una mezz’oretta.
3. Nel frattempo preparare, in un piatto da insalata, un trito con pane grattugiato, aglio tritato, sale e circa 100 gr di olio d’oliva (io vado a occhio!) e mescolate bene per amalgamare il tutto.
4. Sbucciate le patate e tagliatele a fette spesse circa mezzo cm.
5. Scolate il pesce, ungetelo bene con l’olio d’oliva usando le mani e cospargetelo con il trito appena fatto e cercando di pressare (senza esagerare!) in modo da ricoprirlo interamente.
6. Adagiate il pesce in una teglia unta spolverandolo di sale e pepe.
7. Prendete le patate ed eseguite la stessa operazione, mescolandole al trito e pressando in modo da formare, appena cotta, quella crosticina così croccante e dorata, poi distribuirle a fianco al pesce nella teglia cercando di non sovrapporle troppo altrimenti non cuociono bene.
8. Come ultima cosa versare l’olio d’oliva a filo e infornare a 200° per 30/40 minuti ricordandosi di girare le patate a metà cottura. Buon appetito!

Un piatto di pasta semplice e veloce. Di solito non cucino molto usando la panna in quanto per me risulta difficilmente digeribile, di conseguenza prediligo la cucina leggera ma a volte uno strappo alla regola può capitare.

Ingredienti per 2 persone:

170 gr di pasta (ho usato delle mezze penne), 1 scalogno, 2 fette di prosciutto gambuccio tagliato grosso, 1 confezione di panna da cucina, mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe, peperoncino macinato, parmigiano, olio d’oliva.

1. Affettate lo scalogno e rosolatelo in padella con un cucchiaio di olio d’oliva (se volete stemperare un pò il suo sapore potete aggiungere qualche goccio d’acqua).
2. Quando sarà dorato aggiungete il prosciutto tagliato a cubetti, il vino e un pò di peperoncino macinato e lasciate evaporare.
3. Nel frattempo fate bollire l’acqua per la pasta.
4. Aggiungete la panna al prosciutto e lasciate bollire lentamente per pochi minuti.
5. Cuocete al dente la pasta e buttatela in padella con il condimento mescolando insieme ad un cucchiaio di parmigiano. Buon appetito!