Continua la saga degli asparagi… quando trovo qualche cosa che mi piace cucino solo quello (spero di non essere l’unica!). Oggi vi propongo un piatto velocissimo che a me è piaciuto moltissimo, provatelo!

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di pasta (io ho usato le penne), 500 gr di asparagi freschi, 1 scalogno, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, mezzo bicchiere di vino bianco, un cucchiaio di olio d’oliva, sale e pepe qb.

1. Pulite gli asparagi tagliando l’estremità e fateli cuocere a vapore (io uso il microonde nella funzione vapore per 4 minuti);
2. Quando saranno cotti, tagliarli a pezzetti piccoli tenendo le punte a parte per la guarnizione.
3. Fate soffriggere nell’olio lo scalogno tritato, aggiungete gli asparagi a pezzetti e sfumate col vino bianco per qualche minuto.
4. Cuocete la pasta.
5. Quando gli asparagi saranno diventati morbidi passateli nel mixer, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, formando una crema, salate e pepate a piacere.
6. Scolate la pasta e amalgamate il composto con il parmigiano.
7. Impiattate decorando con le punte che avevate lasciato da parte.

Buon appetito!

La dieta continua…e oggi vi presento la cena di ieri sera. Pasta integrale, secondo me, più facile da digerire e la ricotta, in totale circa 300 kcal. A me è piaciuta per il suo sapore semplice ma diverso, spero sia così anche per voi.

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di penne integrali, 50 gr di ricotta fresca, salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato, sale e pepe.

1. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata.
2. In una ciotola stemperare la ricotta con 2 cucchiai di d’acqua.
3. Unire la pasta e aggiungere 3 cucchiai di salsa di pomodoro e 1 di grana.
4. Spolverare con una presa di pepe.

Buon appetito!

Questo piatto lo adoro, è uno dei miei preferiti! La preparazione è molto semplice e proprio per questo lo cucino spesso.

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di maccheroni rigati (anche piccoli), 1 zucchina, 25 gr di speck a fettine, 80 gr di scamorza fresca, olio d’oliva, sale e pepe.

1. Tagliare le zucchine a rondelle e a metà, poi lo speck a striscioline. Mettete il tutto in padella con un filo d’olio e cuocete per qualche minuto.
2. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e versatela in una pirofila insieme alle zucchine e alla scamorza tagliata a dadini mescolando bene.
3. Condite con un pò di olio e aggiustate di sale e pepe sempre mescolando.
4. Infornare per qualche minuto a 180°, finché non si è formata la crosticina tanto saporita.

Buon appetito!