Avevo la curiosità di cucinare una vellutata con gli spinaci e la ricetta che ho sperimentato mi ha davvero stupito. E’ veloce e senza troppi grassi e accompagnata da crostini di pane (magari integrali) diventerà un ottimo piatto unico anche per chi è a dieta.

Ingredienti per 2 persone:

500 gr di spinaci freschi, 2 patate, 1 scalogno, 20 gr di parmigiano grattugiato, 400 ml di dado vegetale, 80 ml di latte, 20 gr di olio d’oliva, sale e pepe e crostini.

1. Fate lessare le verdure in una pentola e lasciatele raffreddare, poi frullatele nel mixer.
2. Preparare un soffritto con lo scalogno tritato ed un filo d’olio d’oliva a cui aggiungerete le verdure, il brodo vegetale, il latte e un pizzico di sale e cuocete per circa 20 minuti.
3. Controllate di sale, aggiungete una spruzzata di pepe, il parmigiano e accompagnate con dei crostini di pane.

Buon appetito!

Un’idea per un antipasto o un piatto di mezzo tra un primo e un secondo di Natale può essere proprio un flan. Il suo sapore è molto delicato e quindi pronto a soddisfare anche i palati più difficili.

Ingredienti per 6 persone:

200 gr di patate, 200 gr di ricotta, 2 uova, 2 albumi, 2 cespi di radicchio trevigiano, 2 cucchiai di olio d’oliva, 1 cucchiaio di farina, 300 ml di brodo vegetale, pangrattato, noce moscata, sale e pepe.

1. Lessare le patate in abbondante acqua bollente salata, sbucciatele e passatele al passaverdura insieme alla ricotta.
2. Aggiungere le uova intere e gli albumi montati a neve. Salare e pepare e insaporire con la noce moscata.
3. Imburrare 6 stampini monoporzione in alluminio e spolverate di pangrattato, aggiungete il composto di patate, ricotta e uova e cuocete in forno a 180° per 20 minuti.
4. Tagliate il radicchio a striscioline, scaldate l’olio in una casseruola, unite il radicchio e fatelo stufare per 2/3 minuti.
5. Spolverate con un cucchiaio di farina, mescolate, unite il brodo, salate, pepate e cuocete per 10 minuti.
6. Frullare la salsa ottenuta con il minipimer.
7. Servite il flan ancora caldo insieme alla salsa di trevigiana e decorate con il radichio tagliato a listarelle sottili.

Buon appetito!

Ieri sera non avevo particolarmente voglia di cucinare, così ho, per così dire, spolverato lo stinco di maiale precotto che avevo comprato dal macellaio. In effetti ci vuole una mezz’oretta per cucinarlo ma a me piace molto in sostituzione del caro vecchio cotechino. Essendo una coscia di stinco è molto meno grasso e quindi più digeribile, anche se la confezione e la cottura sono uguali.

Come contorno, ovviamente, non potevo che accompagnarlo ad un buon purè di patate, che trovate di seguito.

Ingredienti per 2 persone:

500 gr di patate, 175 gr di latte, 15 gr di burro, 15 gr di parmigiano grattugiato, noce moscata, sale e pepe.

1. Pelate e tagliate a rondelle le patate.
2. Inserire la farfalla nel boccale, le patate, il sale, la noce moscata e il latte e cuocere per 25 minuti a 100 gradi velocità 1.
3. Terminata la cottura, aggiungere il burro e il parmigiano, montare il purè per 30 secondi a velocità 3.
4. Servite immediatamente.

Nel caso non abbiate il Bimby a portata di mano:

1. Pelate e tagliate in 5/6 pezzi le patate.
2. Lessatele in acqua salata per 15/20 minuti.
3. Mettete un tegame a fiamma bassa e mescolando sempre con un cucchiaio di legno, aggiungete il burro, e poco alla volta il latte, finchè otterrete un purè liscio ed omogeneo.
4. Aggiustate di sale e unite una grattugiata di noce moscata, mescolate, poi togliete il recipiente dal fuoco.

Se necessario si può aggiungere un poco di latte e prolungare il tempo di cottura. Buon appetito!