Ciao a tutti, ieri ho sperimentato un ingrediente nuovo per me nella preparazione di un primo piatto: lo yogurt. Devo confessarvi che non pensavo fosse un ingrediente così… versatile. Se volete assaggiare una variante alla solita pasta, provate questa ricetta.

Ingredienti per 2 persone:

170 g di pasta corta, 1 vasetto di yogurt bianco, 2 zucchine, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di menta, olio d’oliva, sale.

1. Lavate e tagliate le zucchine a fiammifero.
2. In una padella antiaderente, fate rosolare lo spicchio d’aglio con poco olio, quindi aggiungete le zucchine e fatele saltare per circa 5/10 minuti.
3. Unite infine lo yogurt, la menta spezzettata grossolanamente e aggiustate di sale.
4. Portate a ebollizione l’acqua salata e cuocetevi la pasta.
5. Quando sarà pronta, scolatela e unitela alla crema di zucchine e yogurt.

Buon appetito.

Continua la saga degli asparagi… quando trovo qualche cosa che mi piace cucino solo quello (spero di non essere l’unica!). Oggi vi propongo un piatto velocissimo che a me è piaciuto moltissimo, provatelo!

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di pasta (io ho usato le penne), 500 gr di asparagi freschi, 1 scalogno, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, mezzo bicchiere di vino bianco, un cucchiaio di olio d’oliva, sale e pepe qb.

1. Pulite gli asparagi tagliando l’estremità e fateli cuocere a vapore (io uso il microonde nella funzione vapore per 4 minuti);
2. Quando saranno cotti, tagliarli a pezzetti piccoli tenendo le punte a parte per la guarnizione.
3. Fate soffriggere nell’olio lo scalogno tritato, aggiungete gli asparagi a pezzetti e sfumate col vino bianco per qualche minuto.
4. Cuocete la pasta.
5. Quando gli asparagi saranno diventati morbidi passateli nel mixer, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, formando una crema, salate e pepate a piacere.
6. Scolate la pasta e amalgamate il composto con il parmigiano.
7. Impiattate decorando con le punte che avevate lasciato da parte.

Buon appetito!

Devo confessare che questa ricetta voleva essere la ricetta della cena svuota dispensa ma mi sono ricreduta. La variante che penso, e vi consiglio, di sperimentare la prossima volta sarà l’aggiunta di gamberetti, che mi sembra un buonissimo abbinamento.

Ingredienti per 2 persone:

1 scatoletta di fagioli borlotti e 1 di ceci, 400 gr di brodo, 30 gr di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d’aglio, 1 scalogno, 1 rametto di rosmarino, 30 gr di olio d’oliva, sale e pepe qb.

1. Scolare i fagioli e i ceci dalla loro acqua e passarli sotto l’acqua corrente.
2. Tritare la cipolla e far appassire con l’olio d’oliva.
3. Aggiungete i fagioli e i ceci alla cipolla e cuocere per circa mezz’oretta.
4. Aggiustare di sale e pepe e inserire qualche ago di rosmarino e frullare il tutto. Versare il composto in una zuppiera e versare un filo d’olio. Servire caldo con alcuni crostini di pane.

Buon appetito!