L’altro giorno al supermercato passando per il bancone della carne c’era l’offerta della salsiccia e mi si è venuto in mente che da tanto tempo non faccio un pò di ragù, così l’ho subito acquistata e sono corsa a casa a fare un bel piatto di minestra!

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di pasta (io avevo delle tagliatelle fatte in casa congelate), 1 scalogno, 400/500 gr di salsiccia, 1 barattolo di polpa di pomodoro da 300 gr. circa, sale e pepe, peperoncino, vino bianco, olio d’oliva, zucchero.

1. Tagliare lo scalogno e farlo soffriggere in padella con un cucchiaio di olio d’oliva.
2. Spellare la salsiccia e schiacciarla aiutandosi con una forchetta, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, una spolverata di peperoncino, sale e pepe e lasciar evaporare.
3. Aggiungere la polpa di pomodoro e un pizzico di zucchero.
4. Lasciar cuocere lentamente per 5 minuti. Buon appetito!

Ieri sera non avevo particolarmente voglia di cucinare, così ho, per così dire, spolverato lo stinco di maiale precotto che avevo comprato dal macellaio. In effetti ci vuole una mezz’oretta per cucinarlo ma a me piace molto in sostituzione del caro vecchio cotechino. Essendo una coscia di stinco è molto meno grasso e quindi più digeribile, anche se la confezione e la cottura sono uguali.

Come contorno, ovviamente, non potevo che accompagnarlo ad un buon purè di patate, che trovate di seguito.

Ingredienti per 2 persone:

500 gr di patate, 175 gr di latte, 15 gr di burro, 15 gr di parmigiano grattugiato, noce moscata, sale e pepe.

1. Pelate e tagliate a rondelle le patate.
2. Inserire la farfalla nel boccale, le patate, il sale, la noce moscata e il latte e cuocere per 25 minuti a 100 gradi velocità 1.
3. Terminata la cottura, aggiungere il burro e il parmigiano, montare il purè per 30 secondi a velocità 3.
4. Servite immediatamente.

Nel caso non abbiate il Bimby a portata di mano:

1. Pelate e tagliate in 5/6 pezzi le patate.
2. Lessatele in acqua salata per 15/20 minuti.
3. Mettete un tegame a fiamma bassa e mescolando sempre con un cucchiaio di legno, aggiungete il burro, e poco alla volta il latte, finchè otterrete un purè liscio ed omogeneo.
4. Aggiustate di sale e unite una grattugiata di noce moscata, mescolate, poi togliete il recipiente dal fuoco.

Se necessario si può aggiungere un poco di latte e prolungare il tempo di cottura. Buon appetito!

Bhe che dire…la voglia di primavera si fa sentire! Per ora si vede solo neve, pioggia e grigiume! Non ne posso più di indossare giacche a vento, cappotti, calzettoni grossi, maglioni di lana, mi basterebbe anche solo un pò di primavera!

Proprio per questo motivo l’altro giorno ho trovato nel frigo alcune verdurine che facevano un pò di colore e mi sono cucinata un piatto di pasta che mi ha, perlomeno, rallegrata la giornata buia!

Ingredienti per 2 persone:

180 gr di pasta (trofie), 1 zucchina grossa o 2, 2 carote, 1 scalogno, vino bianco, olio d’oliva, parmigiano grattugiato, sale e pepe.

1. Tagliare le verdure a dadini abbastanza piccoli (così si cuociono più velocemente).
2. Far soffriggere un minuto in una padella antiaderente un paio di cucchiai di olio d’oliva e poi aggiungere le verdure.
3. Fatele dorare e sfumatele con mezzo bicchiere di vino bianco, un pizzico di sale e lasciatele evaporare per 6/7 minuti.
4. Nel frattempo far bollire l’acqua per cuocere la pasta.
5. Versare la pasta nella padella con un filo d’olio e 1 o 2 cucchiai di parmigiano grattugiato a vostro piacimento.
6. Far cuocere un minuto il tutto a fiamma media mescolando bene e impiattate. Buon appetito!