Innanzitutto auguro un buon 2012 a tutti, e insieme agli auguri più sinceri oggi vi propongo un piatto di pesce per stare leggeri dopo gli stravizi delle feste. L’impanatura di questa ricetta è davvero squisita e vi consiglio di provarla assolutamente. Purtroppo avevo in casa solo pesce congelato ma potete tranquillamente preparare questo piatto con pesce fresco.

Ingredienti per 2 persone:

300 gr di filetti di nasello congelato, 30 gr di pangrattato, 5/6 pomodorini secchi sott’olio, 1 cucchiaio di origano secco, olio d’oliva, sale.

1. Lasciate scongelare il pesce per qualche ora prima di cucinarlo.
2. Sgocciolare i pomodorini e asciugarli un pò con carta assorbente.
3. Tritare finemente il pangrattato con i pomodorini, l’origano e un pizzico di sale e mettere da parte.
4. Passare i filetti di pesce nell’olio e poi nel trito appena fatto per l’impanatura.
5. Preparate una teglia foderata con carta forno e adagiateli sopra. Infornarli a 200° per 15 minuti. Serviteli caldi e decorate con 1/2 pomodorini secchi avanzati.

Buon appetito!

Oggi vi propongo un piatto super veloce e leggero. La preparazione di questa ricetta è veramente semplice e se abbinata ad una insalata fresca è una cena perfetta.

Ingredienti per 2 persone:

300 gr di fesa di tacchino, mezzo scalogno, 3 cucchiai di farina, mezzo bicchiere di birra, prezzemolo, olio d’oliva, sale e pepe.

1. Tagliare le bistecchine a strisce larghe un paio di cm e poi a metà, passarli velocemente nella farina e poi metterli in una padella antiaderente con lo scalogno tritato e la birra.
2. Coprire e fare cuocere per 15 minuti senza condimento.
3. A cottura ultimata aggiungere sale e pepe, olio.

Buon appetito!

A me piacciono molto le castagne e non vedo l’ora che arrivi novembre per poterle mangiare e anche cucinare…. questo arrosto. Ve lo consiglio caldamente, vi lascerà a bocca aperta.

Ingredienti per 4 persone:

700 gr di lonza, 250 gr di castagne, 8 prugne secche, un cucchiaio di uvetta, 100 gr di pancetta affumicata in una sola fetta, 300 gr di carote piccole, una cipolla, brodo vegetale, brandy, un bicchiere di vino bianco secco, timo, 4 cucchiai di olio d’oliva, 20 gr di burro, una foglia di alloro, sale.

1. Mettere in una casseruola le castagne, coprirle d’acqua, aggiungere una presa di sale, alloro e cuocere per circa 40 minuti.
2. Scolare tutto ed eliminare la buccia e la pellicina delle castagne.
3. Mettere a macerare in una terrina l’uvetta e le prugne con un bicchierino di brandy.
4. Tagliare la pancetta a bastoncini, pulire le carote.
5. Fare fondere in tegame il burro e l’olio, aggiungere la pancetta e la cipolla sbucciata e tritata finemente.
6. Unire la carne che avrete legato con la rete e fatela rosolare a fuoco vivo per 5 minuti.
7. Salate e bagnare col vino bianco che farete evaporare. Poi unite le prugne e le carote, un pizzico di timo e un mestolo di brodo.
8. Mescolate e cuocete a fuoco lento e coperto per un ora rigirando spesso e aggiungendo altro brodo nel caso il sugo si restringesse troppo.
9. 15 minuti prima del termine di cottura unire le castagne e terminare di cuocere.
10. Dopodiché togliere la carne dalla casseruola, slegarla e tagliarla a fette che trasferirete su un piatto da portata. Servite con le verdure cotte.

Buon appetito!