Avevo la curiosità di cucinare una vellutata con gli spinaci e la ricetta che ho sperimentato mi ha davvero stupito. E’ veloce e senza troppi grassi e accompagnata da crostini di pane (magari integrali) diventerà un ottimo piatto unico anche per chi è a dieta.

Ingredienti per 2 persone:

500 gr di spinaci freschi, 2 patate, 1 scalogno, 20 gr di parmigiano grattugiato, 400 ml di dado vegetale, 80 ml di latte, 20 gr di olio d’oliva, sale e pepe e crostini.

1. Fate lessare le verdure in una pentola e lasciatele raffreddare, poi frullatele nel mixer.
2. Preparare un soffritto con lo scalogno tritato ed un filo d’olio d’oliva a cui aggiungerete le verdure, il brodo vegetale, il latte e un pizzico di sale e cuocete per circa 20 minuti.
3. Controllate di sale, aggiungete una spruzzata di pepe, il parmigiano e accompagnate con dei crostini di pane.

Buon appetito!

La ricetta di oggi fa parte del libro “sacro” di mia madre. Diciamo che con questa minestra facciamo sempre bella figura…è un pò elaborata, ma ne vale la pena!

Ingredienti per 6 persone:

2 uova di pasta fatta in casa (oppure una quindicina di sfoglie già pronte), 1 litro di besciamella, 500 gr di spinaci freschi, 200 gr di fontina, 200 gr di prosciutto cotto, 100 gr di parmigiano grattugiato,1 confezione di panna da cucina, 20 gr di burro.

1. Prendete uno alla volta i rettangoli di pasta (se fresca cuocetela in acqua salata per un minuto e poi stendetela sopra ad uno strofinaccio in modo da asciugarla) e su ognuno distribuite uno strato di besciamella, uno di parmigiano, uno di fontina, un altro di prosciutto cotto ed infine una noce di panna.
2. Dopo aver aggiunto altri 2 strati (oppure quanti ne volete) sistemate qualche fiocco di burro e, dulcis in fundo, l’ultimo strato formato solo dalla pasta (se vi piace smangiucchiarla bella croccante!).
3. Mettete in forno a 180° per circa mezz’ora.

Buon appetito!

Non sapendo che cosa cucinare come contorno e mi sono ritrovata degli spinaci freschi nel frigo, così ho provato questa ricetta veloce dell’ultimo minuto. Spero vi piaccia.

Ingredienti per 2 persone:

400 gr di spinaci puliti, 1 scalogno, 100 gr di formaggio cremoso (ricotta o philadelphia), 10 gr di burro, noce moscata, sale.

1. Lavate gli spinaci e metteteli in una pentola senza scolarli troppo. Unite una presa di sale e cuoceteli con il coperchio per 3-4 minuti fino a quando non appassiscono.
2. Scolateli, raffreddateli sotto l’acqua corrente e strizzateli. Tritate lo scalogno e lasciatelo stufare in una padella col burro, aggiungete gli spinaci, un pizzico di noce moscata, il sale e mescolate.
3. Unire il formaggio e mescolare fino a quando si è amalgamato il tutto. Servire gli spinaci caldi. Buon appetito!