L’asparago è sempre stata una verdura “difficile” per me, ma lo stò rivalutando molto in questo periodo. Ho letto le molte proprietà positive che possiede come l’effetto diuretico oppure la diminuzione di casi di eczema passando per l’abbondante presenza di acido folico oltre al potassio, magnesio, calcio ecc… Così vi propongo questa ricettina veloce dal sapore forte.

Ingredienti per 2 persone:

500 gr di asparagi freschi, 3 cucchiaini di capperi sottaceto, 10/15 olive nere snocciolate, una punta (di un cucchiaino) di peperoncino tritato, qualche foglia di prezzemolo, un cucchiaio di olio d’oliva.

1. Pulite e lavate gli asparagi e lessateli in acqua non troppo salata.
2. Tagliateli a pezzettoni.
3. Preparate un trito con il resto degli ingredienti stando attenti ad sgocciolare bene i capperi e mettendo l’olio alla fine mescolando bene.
4. Condite gli asparagi con il trito mescolando delicatamente.

Buon appetito!

Questa è un’altra delle famose ricette prese in prestito da mia nonna, infatti è una ricetta a cui sono molto legata e che, quando posso, cucino spesse. E’ laboriosa ma al tempo stesso è un’ottimo contorno di verdura gradito in questa calda stagione estiva.

Ingredienti:

2 fette di prosciutto crudo toscano tagliato grosso, 4/5 melanzane, 10/12 pomodori sodi, olio d’oliva, poco sale, pepe.

1. Cospargere le melanzane di sale in modo da far perdere l’acqua per circa un’oretta e poi tagliarle a cubetti di 2 cm circa.
2. Nel frattempo togliere i semi ai pomodori e tagliarli a cubetti.
3. Tagliare il prosciutto a dadini e versarli in una padella antiaderente con un goccio d’olio d’oliva e rosolare.
4. Versare le verdure in padella e cuocere finché non si ammorbidiscono le melanzane. Buon appetito!

La voglia di sperimentare ricette sempre nuove è molta e, questa volta, la cavia prescelta è stato il gorgonzola: un formaggio cremoso a pasta molle con un sapore particolare e caratteristico leggermente piccante, tale che può anche non piacere. L’abbinamento è diverso dal solito ma molto gustoso soprattutto a chi piace questo tipico formaggio lombardo.

Ingredienti per una cena di 2 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia, 2 caspi di radicchio rosso, mezzo bicchiere di vino bianco, 3 cucchiai di latte, 120 gr di gorgonzola dolce, 2 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe.

1. Lavate e tagliate a pezzi il radicchio, asciugatelo e mettetelo in una casseruola con l’olio, dopo qualche minuto versate il vino, il sale, il pepe e cuocete il tutto.
2. Quando il radicchio è cotto, scolatelo e strizzatelo bene.
3. Stendete la pasta sfoglia su una tortiera e fate dei buchi con la forchetta sul fondo.
4. Far sciogliere il gorgonzola nel latte a fuoco lento.
5. Versate dentro alla tortiera il radicchio cotto e la crema di gorgonzola cercando di amalgamare e livellare bene.
6. Arrotolate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno.
7. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti, lasciar intiepidire. Buon appetito!