Ciao a tutti, ieri ho sperimentato un ingrediente nuovo per me nella preparazione di un primo piatto: lo yogurt. Devo confessarvi che non pensavo fosse un ingrediente così… versatile. Se volete assaggiare una variante alla solita pasta, provate questa ricetta.

Ingredienti per 2 persone:

170 g di pasta corta, 1 vasetto di yogurt bianco, 2 zucchine, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di menta, olio d’oliva, sale.

1. Lavate e tagliate le zucchine a fiammifero.
2. In una padella antiaderente, fate rosolare lo spicchio d’aglio con poco olio, quindi aggiungete le zucchine e fatele saltare per circa 5/10 minuti.
3. Unite infine lo yogurt, la menta spezzettata grossolanamente e aggiustate di sale.
4. Portate a ebollizione l’acqua salata e cuocetevi la pasta.
5. Quando sarà pronta, scolatela e unitela alla crema di zucchine e yogurt.

Buon appetito.

Questa ricetta mi è piaciuta soprattutto per la praticità, infatti potete tranquillamente considerarla un piatto unico stando attenti alla linea, infatti il riso integrale vi permetterà di non appesantirvi troppo.

Ingredienti per 2 persone:

150 gr di riso integrale, 300 gr di petto di pollo a fette, 2/3 zucchine (dipende dalla dimensione), 1 scalogno, olio d’oliva qb, 250/300 ml brodo vegetale.

1. Scaldare un cucchiaio d’olio ed aggiungere lo scalogno tritato facendolo appassire.
2. Unite le zucchine tagliate a rondelle abbastanza sottili e il petto di pollo a tocchetti e cuocete per una decina di minuti con un pizzico di sale.
3. Mettere a parte il preparato e tenere il fondo di cottura nel quale inizierete a cuocere il riso.
4. Mantecarlo per 2 minuti e aggiungere gradualmente il brodo mescolando.
5. Qualche minuto prima di togliere il riso dal fuoco unite le zucchine con il pollo, aggiustate di sale se occorre.

Buon appetito!

Questo piatto lo adoro, è uno dei miei preferiti! La preparazione è molto semplice e proprio per questo lo cucino spesso.

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di maccheroni rigati (anche piccoli), 1 zucchina, 25 gr di speck a fettine, 80 gr di scamorza fresca, olio d’oliva, sale e pepe.

1. Tagliare le zucchine a rondelle e a metà, poi lo speck a striscioline. Mettete il tutto in padella con un filo d’olio e cuocete per qualche minuto.
2. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e versatela in una pirofila insieme alle zucchine e alla scamorza tagliata a dadini mescolando bene.
3. Condite con un pò di olio e aggiustate di sale e pepe sempre mescolando.
4. Infornare per qualche minuto a 180°, finché non si è formata la crosticina tanto saporita.

Buon appetito!